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江南美食之萧山萝卜干

2017-10-25来源:开源蔬菜
? ? ? ?萧山萝卜干起源于1890年的河庄。勤劳的沙地人在络麻收剥后马上种植萝卜,结果大量的鲜萝卜吃不完。有人试着腌制后,放在芦帘(一种用芦苇秆编成的帘子)上任由日晒风吹,等萝卜干了以后再塞进小口坛子里,压紧用泥密封。一年后打开来吃,发现它色泽黄亮,香味浓郁,咸中带甜,味道比鲜萝卜更好了。就这样,一传十,十传百,风干萝卜在萧山东片沙地里传开来了,技术也日渐成熟,成了闻名远近的“萧山萝卜干”。
产于浙江省杭州市萧山区,以该市的一刀种萝卜为原料,以其长度与菜刀相近,加工时一刀可分两半而得名。
? ? ? ?天气一热,人的胃口难觅差了些,这时候吃些爽口清脆的东西,是再好不过了。萧山萝卜干却是让许多人胃口大开,朱老板说,在萧山当地,这种腌制的萝卜干非常受欢迎,味道脆脆的,咸咸的。
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